你的花园是如何生长的？ 一项新的 Dal 研究跟踪新斯科舍省的园艺习惯，一次一盆一地。

你的花园是如何生长的？ 一项新的 Dal 研究跟踪新斯科舍省的园艺习惯，一次一盆一地。

• 2022-11-30
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对于我们许多人来说，加拿大食品指南的绿色、黄色、红色和蓝色条纹都铭刻在记忆中。我记得在学校学过它，并且可以想象我们应该每天吃的蔬菜、谷物、奶制品和肉类的民间插图。2019 年 1 月，加拿大卫生部公布了他们的“新食品指南”，”它消除了食物组和推荐的份量。相反，它鼓励吃“大量的蔬菜和水果、全麦食品和蛋白质”以及更多以植物为基础的选择。虽然这些建议在营养上是合理的，但对每个加拿大人来说并不现实。对于加拿大家庭来说，许多健康食品的选择在经济上是遥不可及的。COVID-19 大流行降低了人们的负担能力，同时增加了我们对食品获取和供应的焦虑。许多消费者正在探索传统实体杂货店购物的替代品，包括园艺和家庭食品生产。

Dalhousie 的一项跨学科研究(由Research Nova Scotia资助)正在探索这些新行为。这项名为“应对 COVID-19 大流行的家庭食品园艺：食品安全考虑的教训”的研究使用地理信息系统 (GIS) 技术和众包来收集有关新斯科舍省家庭园艺的数据。研究小组希望了解自大流行开始以来新斯科舍人转向家庭粮食生产的范围和程度，并检查这些活动对该省粮食安全的影响。

根据 联合国粮食及农业组织(UN)的规定，“当所有人在任何时候都能在物质、社会和经济方面获得满足其饮食需求和食物偏好的充足、安全和营养的食物时，就可以实现粮食安全。积极健康的生活方式。” 这是一个多维度的问题——全球和本地。季节性波动、国家和国际与家庭供应的差异、食物制备和利用以及长期稳定性都发挥了作用。一个人可能前一分钟粮食安全，下一分钟突然粮食不安全。

“影响粮食安全的基本因素是收入，”达尔豪西农业学院副教授凯瑟琳·凯瓦尼说。“此外，食物环境——该地区可用、可获得和负担得起的食物类型——会影响所食用食物的健康。种植一些家庭食品可以解决这些较大问题的一小部分。”

探索个人如何应对和创造性地应对粮食不安全问题在新斯科舍省尤为重要，该省的粮食不安全率是加拿大有记录以来最高的;近六分之一的家庭无法获得足够的食物。Elizabeth Fitting 是社会学和社会人类学副教授，教授一门名为“食品行动主义”的课程，并且是农业食品分析实验室(AAL) 科学委员会的成员。“该省超过十分之四的单亲家庭遭受粮食不安全，”Fitting 博士说。“这些家庭中有 14% 生活在严重的粮食不安全之中。”

与许多系统性社会问题一样，低收入人群、单亲父母、妇女、残疾人、老年人、非洲人后裔、城市原住民、移民和具有交叉身份的人的粮食安全障碍最大。COVID-19 大流行扩大了现有的社会差距。许多人经历了工作或住房损失，这导致了进一步的粮食不安全。所有这一切都因气候变化而加剧。信息管理学院讲师 Jennifer Grek MartinAAL 研究的 GIS 顾问和 GIS 顾问解释说：“我们在过去一年中看到加拿大西部发生了大面积干旱，加拿大大部分小麦来自该地区，那么小麦和面粉等小麦产品会发生什么情况?不列颠哥伦比亚省的种植者为加拿大其他地区生产了大量的作物，但最近那里的高温、火灾和洪水使这处于危险之中。我们需要考虑这些事情对加拿大人的食物供应意味着什么，而不仅仅是假设一切都会成功。”

在此背景下，越来越多的人正在寻找将事情掌握在自己手中的方法——带着园艺手套，这并不奇怪。然而，家庭食品生产是一个研究不足的话题。加拿大卫生部最近发布了关于健康饮食的最新建议，但对新斯科舍省这些食物的消费模式知之甚少。研究团队开发的众包 GIS Web 应用程序将有助于填补这些空白。邀请新斯科舍人将他们的家庭园艺数据(例如花园地块的位置、食物类型和大小)提交到地图中。该地图为可视化与家庭食品生产相关的趋势提供了一个很好的选择。

“基于 GIS 的地图和可视化非常适合讲故事，”该项目的博士生和研究助理 Pallavi Gone 说。“该地图使公众和我们的团队能够更轻松地查看和理解模式和关系。”

制图图层将显示我省的家庭食品生产“热点”。目前，该研究处于日记研究的数据收集阶段，其中 100 名参与者在 22 个月内将他们的花园支出和产出记录在日记中。AAL 研究项目协调员和家庭食品园艺研究的首席研究员 Janet Music 解释说，视觉表示将突出问题领域并提供对潜在解决方案的洞察力。她还希望它能为未来的宣传提供信息。“这些数据将提供给省政府，以便他们更好地了解如何支持这里的粮食生产。我们在这里吃的很多东西都是进口的。我们在这里生产的越多，供应链就越短，理想情况下我们的食物链就越可持续。”

个人和社区食品园艺有着悠久的历史。第一次和第二次世界大战期间的胜利园艺被视为爱国主义，因为它支持前线的粮食供应。如果我们将 COVID-19 视为全球敌人，那么为战胜它而种植粮食可能是一种爱国行为。然而，AAL 研究认为这几乎没有得到政府的支持。哈利法克斯地区市政府支持市政土地上的社区花园，但有一系列严格的要求，包括种植农产品的明确目的。社区花园必须由非营利组织管理，会员资格和参与是基于申请的。这给社区团体带来了财务和行政负担，其中大多数是志愿者经营的。

粮食安全并不是人们种植自己的食物的唯一原因。“园艺对心理健康非常有益，”Niki Jabbour 说。Jabbour 毕业于农业学院，是一名专业的园艺作家、作家、电台主持人和演讲者，专门从事食品园艺。她的网站SavvyGardening.com是家庭园艺技巧的综合中心，她撰写了四本屡获殊荣的园艺书籍。“园艺迫使你到户外去并提供体育锻炼。自从大流行开始以来，许多人为了这些好处而接受它，并作为一种在家中对抗无聊的爱好。2020 年，我们的网络访问量增加到每月 250 万次——这是一个繁荣的一年——但我注意到，在 2008 年经济危机之后，人们对食品园艺的兴趣有所增加，而且这种增长并没有停止。自己种植是省钱和获取不寻常食物的好方法。”

Jabbour 强调家庭食品园艺可以非常简单。即使没有院子，植物也可以在容器中或室内种植。尽管新斯科舍省的冬天很长，但园艺仍然可以是全年的活动。“我们看到更多的家庭温室、聚乙烯隧道(一种隧道温室)和冷架。生菜、芝麻菜、羽衣甘蓝等作物，以及欧芹和百里香等新鲜草本植物都可以在这里全年种植，无需额外加热。” 她对新家庭园丁的建议是从一个播种机或容器开始，种植易于种植的蔬菜，如西红柿、黄瓜和灌木豆，并进行一些研究以确保提供适当的光照和水分。

Emily Tregunno，哈利法克斯种子公司 的共同所有人。，北美历史最悠久的家族种子公司，同意这一点。“家庭园艺的伟大之处在于你可以让它成为你想要的;你可以有一个容器，或者你可以补充你所有的蔬菜。看到在 2020 年有了这个爱好的客户仍然进来，真是太令人欣慰了。培育植物和在土壤中工作是一种巨大的压力缓解剂。” 对于 Tregunno 来说，杂货店产品的味道无法与自产的味道和新鲜度相提并论。该公司看到越来越多的年轻人进入家庭园艺领域，包括年幼的孩子。对于所有年龄段的人来说，这是一个鼓舞人心的爱好。正如 Tregunno 所说，“很高兴看到您的孩子第一次吃 [他们帮助种植的] 羽衣甘蓝，而您认为他们永远不会尝试。”

粮食供应和粮食安全问题很复杂，最终需要相应的解决方案。像 AAL 研究这样的食品研究有助于阐明可以为决策制定提供信息的行为模式和系统不平等。正如 Grek Martin 所说，“随着大流行和气候变化等外部力量与我们获得食物的能力相互作用，看看个体粮食生产如何发展将会很有趣。这项研究是了解当地人与食物供应之间关系的关键一步。”